Scaldapulce Derthona Colli Tortonesi DOC 2019 Cantine Borgogno

Questo vino si veste di un oro fuso che si rifrange in sfumature verdoline. Al naso si esprime con intensità e varietà, con una predominante nota di mineralità. In bocca si rivela verticale, sapido, ampio, ben strutturato e molto persistente. Si tratta di un vino che prevede un lungo affinamento, destinato a rivelare nel tempo tutta la sua complessità.

Scaldapulce Derthona 2019 Borgogno

Colli Tortonesi Timorasso Doc Derthona Scaldapulce 2019

Il Colli Tortonesi Timorasso Doc Derthona Scaldapulce è un vino bianco eccezionale prodotto interamente con uve Timorasso provenienti da un singolo vigneto, Scaldapulce, situato a Monleale.

Dettagli sulla produzione

Il vigneto ha un'esposizione sud-ovest e sud-est e si trova ad un'altitudine di 250 metri sul livello del mare. Il terreno è di tipo calcareo limoso. Il sistema di allevamento della vite è Guyot, con una densità di impianto di 5.000 ceppi per ettaro. La vendemmia avviene alla fine di settembre. L'annata 2019 è stata caratterizzata da un inizio d'anno con precipitazioni scarse, temperature superiori alle medie stagionali fino a marzo, seguito da piogge aprili che hanno rallentato la crescita della vite. Giugno è stato tra i più caldi dell'ultimo decennio, con temperature massime vicine ai 40°C, mentre luglio ha portato piogge e temperature più fresche. I mesi cruciali di agosto e settembre hanno portato condizioni favorevoli per la maturazione delle uve, permettendo di raccogliere uve Timorasso al pieno della loro maturazione. La vinificazione prevede una criomacerazione seguita da una decantazione statica in acciaio e una fermentazione spontanea in cemento a circa 17°C per 25 giorni. Il vino viene poi affinato in acciaio sulle fecce fini per 18 mesi per esaltare le note verticali, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Derthona Scaldapulce 2019 presenta un colore dorato con riflessi verdolini. Al naso è intenso e variegato, con una spiccata presenza di mineralità. In bocca si rivela verticale, sapido, largo, strutturato e molto persistente. È un vino che si presta bene a un lungo affinamento.

Abbinamenti gastronomici

Il Derthona Scaldapulce si abbina perfettamente a ricette ricche, a piatti di pesce come alici e capesante, ma anche agli antipasti della cucina piemontese come l'insalata russa e il vitello tonnato. È ottimo con formaggi erborinati a pasta grassa, come il Montébore.>